발레리나처럼 사랑스러운 디저트 레시피

부드러우면서 바삭한 파블로바 만들기

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달달한 식감을 자랑하는 디저트 파블로바(Pavlova)는 달걀 흰자로 만든 머랭을 활용해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감의 케이크입니다. '파블로바'라는 명칭은 과거 러시아 발레리나로 활동했던 '안나 파블로바'의 이름에서 유래한 디저트인데요. 이 발레리나가 1920년대 호주와 뉴질랜드를 여행하던 당시, 그녀의 방문을 기념하기 위해 처음 만들어졌다고 전해지고 있습니다.   예쁜 모양에 과정도 어렵지 않아, 최근 연말 모임이 ...

전문강사에게 배우는 케이크 레시피

부드럽고 진한 치즈의 맛, 수플레 치즈 케이크

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촉촉함이 매력인 수플레(Souffle)는 ‘부풀다’라는 뜻의 프랑스어입니다. 머랭을 이용해 부풀려 한층 더 부드러운 맛을 느낄 수 있는 치즈케이크, SPC컬리너리아카데미 파티세리과정 임정현 강사가 수플레 치즈케이크 레시피를 소개합니다.   수플레 치즈 케이크 만들기 영상     재료 소개   수플레 치즈 케이크 만들기 재료   흰자 4.5ea, ...

전문강사에게 배우는 특별한 레시피

마스카포네 치즈 티라미수 만들기

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커피, 마스카르포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 등의 재료가 들어간 티라미수는 영양가 높고 기분 좋은 맛으로 유명합니다. 1980년대 이탈리아에서 처음 등장한 티라미수의 어원은 tirare(잡아당기다), mi(나), su(위)로 말 그대로 직역하면 '나를 위로 끌어올리다'로 기운이 나거나 기분이 좋아진다는 뜻인데요. 어느덧 다가온 가을의 색이 가득 담긴 깊고 풍부한 맛의 티라미수를 지금부터 SPC컬리너리 아카데미 전문 강사와 함께 만들어볼까요? ...

입안 가득 퍼지는 상큼함!

프리미엄 디저트 레몬 타르트 만들기

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더운 여름이면 입맛을 돋게 해 줄 상큼한 디저트가 떠오르곤 하는데요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료인 레몬을 이용해서 근사한 플레이팅 디저트 레몬 타르트 만드는 방법을 소개합니다         준비물   아몬드 빠뜨 사블레 재료   아몬드 빠뜨 사블레 재료 : 버터 200g, 소금 3g, 미분당 125g, 아몬드 가루 42g, 바닐라 가 ...

전문 강사에게 배우는 제빵 레시피

풍미가득 크루아상 만들기

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세계적으로 사랑 받는 빵 크루아상은 프랑스어로 “초승달(crescent)"을 의미합니다. 초승달처럼 생긴 페이스트리의 모양에서 비롯됐다고 하는데요. 크루아상은 버터를 듬뿍 넣은 반죽으로 켜켜이 층을 내 만든 페이스트리입니다. 고소한 풍미와 함께 겉은 바삭하고 속은 부드러운 것이 특징인 크루아상을 SPC 컬리너리 아카데미 프랑스 정통빵 과정 강사 제레미 볼레스터 강사님과 함께 만들어볼까요?       ...

눈과 입이 즐거운 디저트 레시피

시즌 써머 타르틀렛 만들기

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반죽 위에 과일이나 채소로 채우고 위를 덮지 않아 재료가 그대로 보이게 하는 프랑스식 파이를 '타르트(tart)'라고 합니다. 이러한 타르트를 작은 크기로 만든 것은 '타르틀렛(tartelette)'이라고 부르는데요. 다가오는 여름을 맞이하여 어울리는 상큼한 체리와 새콜달콤한 블루베리가 듬뿍 올라간 '써머 타르틀렛(Summer Tartellette)' 만드는 법을 지금 소개합니다. 서울 강남 신논현역에 위치한 SPC 쿠킹랩 박소향 강사와 함께 ...

프렌치 브레드 푸딩 만들기

식빵의 새로운 변신

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브레드 푸딩은 영국에서 13세기부터 즐겼던 음식입니다. 한 번에 많은 양을 구워낼 수 있어 만들기 편하고, 손님에게 대접하기에도 편한 디저트입니다. 과거에는 먹다 남은 자투리 빵을 재활용하기 위해 만들었다고 하는데요. 최근에는 부드러운 푸딩과 촉촉한 빵을 동시에 즐길 수 있는 고급 디저트로 자리매김했습니다.   간단한 레시피에 맛까지 좋아 ‘홈 베이킹’ 1순위로 꼽기도 하는데요. SPC 컬리너리 아카데미 임석 강사가 파리바게 ...

전문 강사에게 직접 배우는 레시피

제빵의 神 바게뜨 만들기

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요즘 집에서 할 수 있는 홈베이킹(home-baking)이 인기인데요. 다양한 종류의 빵이 있지만 바게뜨(baguette) 빵이야말로 가장 대표적인 빵이자 프랑스를 상징하는 빵이라고 말할 수 있습니다. 재료는 간단하지만, 과정이 생각보다 어려워 섣불리 도전하지 못하신 분들을 위해 SPC컬리너리 아카데미의 전문 강사와 함께 바게뜨 만드는 방법을 소개해드리겠습니다. 지금 바로 시작해볼까요?   SPC컬리너리 아카데미 전문 강 ...

1인 가구를 위한 간편 레시피

SPC삼립과 함께 설날 음식 만들기

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2019년 설날이 벌써 코앞으로 다가왔습니다. 요즘은 과거의 격식이나 전통에 얽매이기보단 편하고 실속있게 명절을 보내는 사람들이 점점 늘어나고 있다고 하는데요. 친척 집에 가지 않고 집에서 간단히 가족들과 식사를 하거나 고향에 방문하기 어려운 1인 가구를 위한 설날 음식 만드는 방법을 소개해드립니다. 번거로운 과정은 최대한 줄이고 명절 분위기는 물씬 나는 간편한 레시피로 설날 음식을 만들어보세요!     빚은 ...