最高品质的产品是为顾客带去信赖，成为迈向可持续发展企业的基石。致力于“品质至上经营”的“Great Food Company”系列第五位主人公是巴黎可颂（Paris Croissant）品质经营室的韩玉均常务。品质经营室通过高水平的品质能力和卫生管理，多年来在各种对外评价中也一直维持着最高地位。让我们来了解一下他们今后的计划和核心蓝图吧！
巴黎可颂品质经营室韩玉均常务接受采访
为成功完成“Q21运动”而努力的巴黎可颂品质经营室
巴黎可颂品质经营室韩玉均常务
Q.请问巴黎可颂品质经营室是做什么的地方？
大家好，我是巴黎可颂品质经营室常务韩玉均。品质经营室是在从巴黎可颂生产的所有产品的原材料供应到生产、流通、销售的全过程中负责保障品质和卫生安全的部门。即，我们负责管理提供原材料的合作企业、原材料入库、材料管理、以及产品的生产工程，OEM产品品质和卫生管理，并且管理着产品生产工程和流通环节。同时，品质经营室还保障并负责店铺中的产品的品质和卫生、售后顾客支援等的全过程中负责品质卫生安全管理业务。
巴黎可颂品质经营室内部全景
尤其是，在从去年开始持续的新冠疫情危机中，不仅是品质问题，大家也对卫生安全充满了关心和担忧。品质经营室从新冠疫情初期开始发布新冠疫情白皮书，确立了疫情应对常态危机管理及后新冠疫情应对体系，并持续保持着安全管理范围。
Q21运动的领先者—巴黎可颂
Q.请问最近巴黎可颂品质经营室的主要话题是什么？
目前品质经营室最大的话题是“Q21运动”。这是一项研究味道，提高品质，提高销售额和增加利润的活动。品质经营室也为了成功完成“Q21运动”，设定原材料检验和禁止不合格品入库、遵守工程、加盟品质指数及店铺法规违反率等成果指标并进行管理。另外，我们为了改善工厂生产成品的品质，研究所、营销、品质和生产部门一起进行感官评价，并正在持续开展保证和提升品质的改善活动。
从原材料到销售，在全过程为品质把关的品质经营室
为实现“品质至上经营”而努力的品质经营室员工
Q.请问品质经营室各组的职能和优势是什么？
品质经营室各组的职能大致分为五个。首先，品质经营2组负责供应链的品质管理。所有合作企业在与巴黎可颂进行交易之前，必须获得品质经营2组的事先企业评价，并通过了标准才能进行交易。为了应对各季度政府机构的检查而进行事先卫生检查，防止发生对外Risk。另外，以在多种食品行业的Audit经验为基础，为遇到困难的合作企业进行一对一指导和咨询，为本公司和合作企业间的共同发展奠定了基础。
韩国食品公司中最早引进的MATRIX自动化系统
品质经营1组、食品安全管理组、材料组负责入库、生产、发货等工厂品质管理。首先，品质经营1组全面管理着入库和生产过程中必要的品质、卫生检查，以确保生产出优质的产品。食品安全管理组对产品生产前工序进行卫生安全试验、分析、监测和系统检验和定期卫生教育。通过这些措施，为确保产品的稳定性起着桥梁作用，使消费者能够放心地选择巴黎可颂的产品。最后，材料组负责产品生产所需的原材料供求调节和库存管理。尤其是，城南工厂在韩国的食品公司中最早引进了MATRIX自动化系统，最大程度地减少错误，实时地管理所有信息。
彻底的店铺卫生管理
店铺品质和卫生管理由品质评价检查组和店铺卫生安全组负责。品质评价检查组管理直营店产品品质指数，重点提高品质并确保竞争力。店铺卫生安全组负责店铺卫生检查、卫生教育等现场支持，以15年以上的检查经验为基础，开展顾客可信赖的食品卫生安全活动。
对整个生产过程的品质和卫生进行检查的巴黎可颂品质经营室
客户支援组负责售后客户支援管理。通过VOC直接处理顾客的意见，使相关部门采取后续措施，防止类似问题再次发生。尤其是，团队成员中大多数都有10年以上的经验，投诉处理效率达到99.9%。
最后，中国品质支援组起着海外事业的桥头堡作用，将总公司先进的品质、卫生管理系统及运营方法的秘诀很好地运用在中国当地，由对业务理解深入的资深专家组成，提高中国品质管理水平。
负责顾客支援管理的顾客支援组的面貌
Q.请介绍一下最近日益重要的顾客支援系统。
品质经营组通过电话和官网接收VOC、通过店铺的协助等方式回复并处理顾客的意见。不仅如此，最近热门的SNS VOC也由多个相关部门合作进行综合管理。这就是我们的CCM（Consumer Centered Management），即，以顾客为中心经营的基础。
延续赏美堂精神的巴黎可颂品质经营室
为获得最佳顾客信赖度的高品质力和彻底的卫生管理
Q.请问品质经营室这一部门对于SPC集团有着怎样影响力？
SPC集团正在发展成为综合食品公司，是提供高品质的安全食品并备受顾客信赖的企业。其中巴黎可颂以高品质力和彻底的卫生管理，在提高顾客信赖度方面处于领先地位。事实上，在国家品牌竞争力指数、韩国服务品质指数等对外评价中，多年来一直保持着最高的地位。为此，品质经营室使得合作企业、工厂、店铺、顾客投诉等都可以在一个组织内进行处理。针对全国4家工厂和4000多家店铺中发生的问题，采取事先预防措施并以最佳方式解决问题。以这种组织力为基础，系统地并迅速地应对内外risk，巴黎可颂对内外的信赖即是对SPC集团的信赖，全体员工都带着强烈的使命感履行着业务。
SPC集团的前身—赏美堂的精神
Q.请问，关于2021经营关键词“品质至上经营”，品质经营室的核心规划和计划是什么？
“即使做出了数百万个面包，顾客也只评价一个面包”是SPC集团的前身—赏美堂的精神。品质经营的首要目标是为顾客提供最好的品质，这便是为永恒的企业提供力量。巴黎可颂品质经营室为发展为深受顾客喜爱并可持续发展的企业，将成功完成“Q21运动”。而且，全体成员将齐心协力将其发展成为品质文化。“品质至上经营”并不仅仅是由品质经营室的成员们来实现的。不仅是工厂、店铺、生产现场、营业、营销研究所，而且在办公室工作的所有员工都要理解品质经营的重要性，培养品质意识，积极地履行业务，这样才能实现品质经营。为此，品质经营室将不断研究和践行巴黎可颂的品质文化，渗透进全体员工的心中，使其更加容易理解。
以上是通过对韩玉均常务的采访了解到的巴黎可颂品质经营室的故事。生动地传达了为了打造顾客信赖的企业的员工们的热情。SPC集团将成功完成“Q21运动”并践行“品质至上经营”，并且将发展成随时随地都能被信任并选择的提供最佳品质的企业。
