최고 품질의 제품은 고객에게 믿음을 주면서 지속 성장 가능한 기업으로 나아가는 초석이 되는데요. ‘품질 최우선 경영’을 위해 노력하는 주역을 만나보는 ‘Great Food Company’ 시리즈 다섯 번째 주인공은 파리크라상 품질경영실의 한옥균 상무입니다. 높은 수준의 품질력과 위생관리를 통해 각종 대외 평가에서도 수년간 최고의 자리를 유지해온 품질경영실의 향후 계획과 핵심 비전을 만나볼까요?
파리크라상 품질경영실 한옥균 상무 인터뷰
‘Q21 캠페인’의 성공적인 완수를 위해 나아가는 파리크라상 품질경영실
파리크라상 품질경영실 한옥균 상무
Q. 파리크라상 품질경영실은 어떤 곳인지 설명 부탁드립니다.
안녕하세요. 파리크라상 품질경영실 한옥균 상무입니다. 저희 품질경영실은 파리크라상에서 생산하는 모든 제품에 대한 원재료 공급부터 생산, 유통, 판매까지 이르는 전 과정에 걸쳐 품질과 위생 안전 보증의 업무를 수행하는 부서입니다. 즉, 원재료를 공급하는 협력업체 관리부터 원재료의 입고 및 자재관리, 제품의 생산공정, OEM 제품의 품질, 위생에 대해 관리하고 있으며 제품의 생산공정과 유통 단계의 관리도 담당하고 있습니다. 더불어 점포 제품에 대한 품질과 위생, 사후 고객지원관리까지 전 과정에 걸친 품질 위생 안전관리 업무를 품질경영실에서 보증하고 책임지고 있습니다.
파리크라상 품질경영실 내부 전경
특히 작년부터 지속되고 있는 코로나 위기 상황 속에서 품질뿐 아니라 위생 안전에 대한 관심과 우려가 크실 텐데요. 품질경영실은 코로나 발생 초기부터 코로나 백서를 발행하면서 팬데믹 대응 상시 위기관리 및 포스트 코로나 대응체계를 확립했고 안전관리 영역을 지속적으로 유지하고 있습니다.
Q21 캠페인에 앞장서는 파리크라상
Q. 최근 파리크라상 품질경영실의 주요 이슈는 무엇인가요?
현재 품질경영실의 가장 큰 이슈는 ‘Q21 캠페인’입니다. 이는 맛을 연구하고 품질을 향상시켜 매출과 손익까지 상승시키는 캠페인인데요. 품질경영실에서도 ‘Q21 캠페인’의 성공적인 완수를 위하여 원자재의 검증과 부적합품 입고 차단, 공정 준수, 가맹품질 지수 및 점포 법규위반율 등을 성과지표로 설정하여 관리하고 있습니다. 또한 공장 생산 완제품의 품질 개선을 위하여 연구소, 마케팅, 품질, 생산 부서가 함께 관능평가를 실시하고 품질 보증 및 향상을 위한 지속적인 개선활동을 실시하고 있습니다.
원재료부터 판매까지, 전 과정의 품질을 책임지는 품질경영실
‘품질 최우선 경영’을 위해 힘쓰는 품질경영실 임직원
Q. 품질경영실 각 팀의 역할과 강점은 무엇인가요?
품질경영실 각 팀의 역할은 크게 다섯 개로 분류됩니다. 먼저 공급망에 대한 품질관리는 품질경영2팀에서 담당합니다. 모든 협력업체는 파리크라상과 거래하기 전 품질경영2팀으로부터 사전 업체 평가를 받고 기준을 통과해야 비로소 거래가 가능한데요. 시즌별 관공서 점검을 대비한 사전 위생점검을 실시하여 대외적인 Risk 발생을 차단합니다. 또한 다양한 식품업종에 대한 Audit 경험을 바탕으로 어려움을 겪고 있는 협력업체를 위한 원 포인트 코칭과 컨설팅을 실시하여 자사와 협력업체 간 동반 상생의 밑거름이 되고 있습니다.
국내 식품회사 중 최초로 도입된 매트릭스 자동화 시스템
입고, 생산, 출하 등 공장 품질관리는 품질경영1팀, 식품안전관리팀, 자재팀에서 수행합니다. 우선 품질경영1팀은 양질의 제품이 생산될 수 있도록 입고와 생산과정에 필수적인 품질, 위생점검을 전반적으로 관리합니다. 식품안전관리팀은 제품 생산 전 공정에 대한 위생안전 시험, 분석, 모니터링 및 시스템 검증과 정기적인 위생교육을 하는데요. 이를 통해 제품의 안정성을 확보하고 소비자가 안심하고 파리크라상을 선택할 수 있도록 하는 가교 역할을 담당하고 있습니다. 마지막으로 자재팀은 제품 생산에 필요한 원재료 수급조절과 재고관리를 담당하는데요. 특히 성남공장은 국내 식품회사 중 최초로 매트릭스 자동화 시스템을 도입하여 에러를 최소화하고 모든 내역을 실시간으로 관리하고 있습니다.
철저한 점포 위생 관리
점포 품질과 위생관리는 품질평가점검팀과 점포위생안전팀에서 수행하고 있습니다. 품질평가점검팀은 직가맹점 제품의 품질지수를 관리하여 품질 향상 및 경쟁력 확보에 중점을 두고 있습니다. 점포 위생점검, 위생교육 등 현장지원을 담당하는 점포위생안전팀은 15년 이상의 점검 경험을 바탕으로 고객이 신뢰할 수 있는 식품 위생 안전 활동을 시행하고 있습니다.
생산과정 전반에 품질, 위생점검 중인 파리크라상 품질경영실
사후 고객지원관리는 고객지원팀에서 담당합니다. VOC를 통해 고객의 소리를 직접 처리하고 관련 부서에 후속 조치하여 동일 문제가 재발하지 않도록 관리하는데요. 특히 팀 구성원 대다수가 10년 이상의 경력을 보유하고 있어 클레임 처리율이 99.9%에 달하고 있습니다.
마지막으로 중국품질지원팀은 본사의 선진 품질, 위생관리 시스템 및 운영방법에 대한 노하우가 중국 현지에 제대로 적용될 수 있도록 해외 사업의 교두보 역할을 하고 있으며, 이해도가 높은 베테랑들로 구성되어 중국 품질관리 수준을 향상시키고 있습니다.
고객지원관리를 담당하는 고객지원팀 풍경
Q. 최근 중요도가 높아지고 있는 고객지원 시스템이 궁금합니다.
품질경영팀 VOC는 전화, 홈페이지를 통한 접수, 점포 협조전을 통해 고객 응대 및 처리를 하고 있습니다. 그뿐만 아니라 최근 가장 이슈가 되고 있는 SNS VOC까지 다양한 유관 부서가 협업하여 통합적으로 관리하고 있습니다. 이는 저희의 CCM(Consumer Centered Management) 즉, 고객 중심 경영의 기초가 되고 있습니다.
상미당 정신을 이어나가는 파리크라상 품질경영실
최고의 고객 신뢰도를 위한 높은 품질력과 철저한 위생관리
Q. 품질경영실 파트가 SPC그룹에 어떤 영향력을 갖나요?
SPC그룹은 종합식품회사로 발돋움하고 있으며 고품질의 안전한 먹거리를 제공하여 고객의 신뢰를 받는 기업입니다. 그중에서도 파리크라상은 높은 품질력과 철저한 위생관리로 고객 신뢰도 향상에 앞장서 왔는데요. 실제로 국가브랜드경쟁력지수, 한국서비스품질지수 등 대외적인 평가에서도 수년간 최고의 자리를 유지해오고 있습니다. 이를 위해 품질경영실에서는 협력업체, 공장, 점포, 고객 클레임까지 모두 한 조직 내에서 처리가 가능하도록 했는데요. 전국 4개 공장과 4천여 점포에서 발생하는 이슈에 대한 사전 선제조치 및 문제 해결에 최적화되어 있습니다. 이러한 조직력을 바탕으로 대내외 risk에 체계적이고 신속하게 대응하고 있으며, 파리크라상의 대내외적인 신뢰가 곧 SPC 그룹에 대한 신뢰로 이어지기에 전 직원이 투철한 사명감을 가지고 업무를 수행하고 있습니다.
SPC 그룹의 전신인 상미당의 정신
Q. 2021 경영 키워드인 ‘품질 최우선 경영’ 관련, 품질경영실의 핵심 비전과 계획이 궁금합니다.
‘빵을 수백만 개 만들어도 고객은 빵 하나로 평가한다’ 이는 SPC 그룹의 전신인 상미당의 정신입니다. 품질경영의 최우선 목표는 최고의 품질을 고객에게 제공하기 위함이고, 이는 곧 영속적인 기업을 위한 힘입니다. 파리크라상 품질경영실은 고객에게 사랑받고 지속 성장 가능한 기업으로 나아가기 위해 앞서 말씀드린 ‘Q21 캠페인’을 성공적으로 완수하겠습니다. 또한 전 구성원들이 합심하고 노력하여 이를 품질 문화로 발전시켜 나가겠습니다. 더불어 ‘품질 최우선 경영’은 품질경영실 구성원들에 의해서만 이루어지는 것이 아닐 것입니다. 공장과 점포, 생산현장, 영업, 마케팅 연구소뿐 아니라 사무실에서 근무하시는 모든 임직원들이 품질경영의 중요성을 이해하고 품질 마인드를 함양해 나가며 적극적으로 업무 수행을 할 때, 비로소 품질경영이 이루어질 것입니다. 이를 위해 품질경영실은 파리크라상의 품질문화가 전 임직원들에게 스며들고 보다 쉽게 다가갈 수 있도록 연구하고 실행하며 끊임없이 경주하겠습니다.
지금까지 한옥균 상무를 만나 파리크라상 품질경영실의 이야기를 들어보았는데요. 고객이 신뢰하는 기업을 만들기 위한 임직원의 열정이 고스란히 전해졌습니다. SPC 그룹은 ‘Q21 캠페인’과 함께 ‘품질 최우선 경영’을 성공적으로 완수하여 언제 어디서나 믿고 찾게 되는, 최고의 품질을 전하는 기업으로 자리매김하겠습니다.
