민족의 대명절인 추석이 코앞으로 다가왔습니다. 명절을 맞아 온 가족이 함께 모이는 자리에는 다 같이 즐길 수 있는 먹거리를 찾기 마련인데요. 명절 기분도 내고 어린 아이부터 어른까지 온 가족이 모두 좋아하는 음식으로 송편이 제격입니다.
건강한 자연의 맛을 담은 추석 대표음식 송편
추석은 음력 8월 15일에 치르는 한국 최대의 명절입니다. 옛날에는 달의 변화에 따라 시간을 예측해 농사를 지었기 때문에 달이 아주 중요한 의미를 지니고 있었는데요. 달의 모양을 본따 만든 송편을 먹으며 한 해의 수확을 감사하고, 조상의 차례상에 바쳤습니다. 이때 송편은 이미 꽉 찬 보름달이 아니라 앞으로 차오르는 반달 모양으로 송편을 빚어 앞으로의 발전과 건강을 기원했습니다.
솔잎을 사용해 솔 향이 배어나오는 송편
송편은 원래 ‘소나무 송(松)’자에 ‘떡 병(餠)’자를 써서 ‘송병(松餠)’이라고 부르다가 시간이 흐르면서 ‘송편’으로 부르게 되었는데요. 송편을 찔 때 솔잎을 사용했기 때문입니다. 솔잎을 깔고 송편을 찌게 되면 송편끼리 서로 들러붙지도 않고 솔 향이 배어 나와 좋은 향이 납니다. 그리고 솔잎에서 나오는 피톤치드 성분이 살균 효과를 발휘해 잘 상하지 않도록 도와주는 역할도 합니다. 우리 조상들은 소나무의 정기를 송편에 투영해 송편을 먹으면 소나무처럼 장수하고 건강해진다고 믿기도 했습니다.
햇곡식과 햇과일을 조상께 바치며 풍년을 기원한 추석
추석에는 그해에 수확한 햇곡식과 햇과일을 조상께 바치며 풍년을 기원했습니다. 그래서 추석 차례상에 올리는 송편은 그 해 수확한 햅쌀로 만들었는데요. 본격적인 추수는 추석 이후에 시작하기 때문에, 추수를 시작하기 전 ‘일찍 익은 벼’, 즉 올벼로 지은 것이라 하여 ‘오려 송편’이라 부르기도 했습니다. 각 지역 특산품을 활용한 지역별 이색 송편도 만들었는데요. 강원도에서는 감자 전분을 이용해 송편을 만들고, 충청도에서는 송편에 호박을 넣어 달고 구수한 송편을 만들어 먹었다고 합니다. 전라도에서는 특이하게 모시 잎을 삶아 송편 반죽에 섞어 만들었습니다. 모시는 주로 식용으로 사용되기보다 옷을 만드는 섬유 재료로 쓰였는데요. 여름철 고된 노동을 한 후 이웃과 서로의 노고를 위로해주고, 상부상조하는 마음을 나누기 위해 모시잎을 넣고 일반 송편보다 더 큰 송편을 만들어 나누었다고 합니다. (출처: 두산백과 송편 내용 참조)
마음을 다해 정성으로 빚은 떡
SPC그룹의 떡카페 브랜드 ‘빚은’은 ‘마음으로 빚은 떡’, ‘정성으로 빚은 떡’이라는 의미를 담고 있습니다. 100% 국내산 쌀을 사용해 설기, 송편, 두텁떡, 경단 등 전통 떡부터 떡케이크, 선물세트, 행사 떡까지 220여 종의 다양한 제품을 만들어 판매하고 있는데요. 다가오는 추석을 앞두고 빚은은 소원을 이루어주는 보름달을 형상화한 반달 송편으로 다양한 제품을 선보이고 있는데요. 매장에서 만나볼 수 있는 다양한 송편 종류를 소개해드립니다. 아래 송편 재료명을 클릭해 자세히 알아보세요!
모시잎과 다양한 농작물로 만든 특별한 ‘모시잎송편’
빚은의 추석 대표 음식 모시잎송편과 오색송편
이번 추석에는 소원을 이뤄주는 보름달, 달을 닮은 빚은 ‘반달송편’으로 가족의 건강과 행복을 빌어보세요. 달콤한 팥 앙금과 쫄깃한 떡이 행복한 추석을 보낼 수 있도록 도와드립니다. 전라도에서는 모시잎을 삶아 송편 반죽에 섞어 송편을 만들었는데요. 모시잎이 들어간 송편은 쫄깃한 맛과 함께 오래 두어도 쉽게 굳지 않아 전라도 지방의 별미 떡으로 자리 잡았습니다. ‘모시잎송편’은 국산 모시와 담백한 동부앙금으로 만들어 더욱 특별한 맛을 자랑하고 있는데요. 빚은의 송편은 국내산 햅쌀을 사용해 가족이 먹는다는 마음을 담아 달콤한 호박, 블랙푸드 흑미 등 다양한 원료로 정성을 담아 만들었습니다. 또한 고운 색을 낸 ‘오색송편’은 자색고구마, 도토리, 쑥, 호박, 백옥앙금, 참깨 등의 다양한 원료 사용해 아름다운 빛깔로 아이들에게도 인기 만점입니다.
콩으로 씹는 재미를 더한 모둠콩찰떡과 편콩시루떡
콩알이 오독오독 씹히는 모둠콩찰떡과 편콩시루떡
콩으로 메주를 띄워 장을 담그기도 하고, 삶은 콩을 갈아 콩국을 만들어 먹기도 하고, 밥에 넣어 고소한 맛을 즐기기도 할 정도로 콩은 우리 식문화에 깊게 자리 잡고 있습니다. 콩의 종류도 다양한데요. 검은콩에서부터 서리태, 쥐눈이콩까지 다양한 종류의 콩이 있습니다. 요즘에는 우리의 전통 콩뿐만 아니라 중동 렌틸콩, 이집트 병아리콩과 같은 외국의 콩들도 우리의 식탁에 자주 올라옵니다.
빚은 ‘모둠콩찰떡’은 서리태, 팥, 완두, 강낭콩이 들어있어 고소한 맛을 즐길 수 있는 찰떡입니다. 다양한 종류의 콩을 섞어 쫄깃한 떡 사이로 오독오독 씹히는 콩이 고소함을 더하는데요. 낱개로 포장되어 있어 냉동실에 얼려두었다 바쁜 아침 식사 대용으로 드실 수도 있습니다. 빚은의 ‘편콩시루떡’은 쫄깃한 찰시루떡 사이사이 박힌 볶은 검정깨가 고소한 맛을 더하는 제품으로, 제사상에 올려도 손색 없을 만큼 정성을 다해 만들어 제수용 떡으로도 안성맞춤입니다.
밤 앙금으로 달지 않게 맛을 낸 밤볼만주와 밤찰떡
건강하고 단맛을 가진 밤볼만주와 밤찰떡
가을에 빠지지 않는 열매는 바로 밤입니다. 특히 우리나라의 재래종 밤은 서양 밤보다 육질이 단단하고 단맛이 강해 우수한 종으로 꼽히고 있습니다. 동의보감에도 ‘기를 북돋아 주며 위와 장을 든든히 해 배고프지 않게 한다’고 기록되어 있는 만큼, 탄수화물과 지방, 단백질, 비타민 무기질이 고루 함유돼 있어 발육과 성장에 도움을 줍니다. 이런 밤이 들어간 제품들은 무엇이 있을까요?
빚은 ‘밤볼만주’는 밤볼앙금으로 속을 가득 채웠는데요, 팥앙금과는 다르게 달지 않은 밤 맛으로 색다른 맛을 좋아하시는 분께 권해드립니다. ‘밤찰떡’은 찹쌀에 밤을 넣어 담백하면서도 고소한 맛을 살렸습니다. 찰떡에는 역시 견과류나 밤 같은 고명이 많이 들어가야 맛있는데요. 밤 고명이 듬뿍 들어간 밤찰떡은 씹는 맛도 일품입니다.
고운 노란색으로 보기 좋은 호박앙금찰편과 호박찰떡
노란 호박색이 매력적인 호박앙금찰편과 호박찰떡
행운이 줄줄이 엮여서 들어오는 것을 비유해 ‘호박이 넝쿨째 들어온다’는 말이 있습니다. 행운의 상징이 된 호박은 버리는 것 없이 다양하게 활용할 수 있는데요. 속은 죽, 차, 떡을 만들어 먹고 씨는 빼서 잘 말리면 겨울철 간식으로 먹을 수 있습니다. 또 잎으로는 쌈을 싸 먹고, 꼭지도 말려서 가루로 만들어 꿀과 섞어 먹으면 감기 예방과 기침을 해소하는 데 도움이 됩니다. 이렇게나 쓰임새가 많은 호박은 떡으로 만들면 예쁜 노란 빛깔로 더 매력적인 음식입니다.
‘호박앙금찰편’은 호박으로 만든 구수하고 담백한 앙금이 쫀득한 찰편과 조화를 이룬 제품입니다. ‘호박찰떡’ 역시 달콤한 호박과 고소한 견과류가 콕콕 박혀 쫀득한 떡과 조화를 이루는데요. 노란 호박색으로 물든 찰떡이 눈으로 먹는 즐거움을 선사합니다.
효심을 상징하는 두텁떡과 대추향 가득한 약식과 대추단자
말린 대추로 예쁘게 장식한 두텁떡, 약식과 대추단자
대추는 ‘조율이시(棗栗梨柿, 대추-밤-배-곶감의 순서대로 제사상에 놓는다는 뜻)’라 하여, 제사상에서도 맨 앞에 놓이는 과일입니다. 감과 밤보다도 먼저 놓이는 이유는 씨가 하나뿐이어서 오직 한 임금을 섬기는 것과 같아 충을 상징하기 때문이라고 합니다. 이런 상징 때문인지 전통음식에 고명이나 향을 내는데 대추가 많이 사용되었는데요. 잘 말린 대추를 통으로 쓰기도 하고, 씨앗을 제거한 후 편으로 잘라서 쓰기도 합니다. 하지만 요즘에는 대추를 과일처럼 생으로 먹기도 하는데요. 아삭하고 달콤한 생대추는 말린 대추와는 색다른 식감을 느낄 수 있습니다.
빚은 ‘두텁떡’은 대추와 유자, 계피 등을 넣어 궁중의 고급 떡의 전통을 잘 살렸습니다. 두텁떡은 고물이 많고 두께가 두꺼운 데서 이름을 따왔는데요. 조선 정조왕이 어머니 혜경궁 홍씨의 환갑 잔칫상에 올려 효심이 담긴 떡으로 알려져 있습니다. 고슬고슬한 고물이 듬뿍 올라간 빚은의 두텁떡으로 부모님께 선물하기 제격입니다. ‘약식’은 찹쌀에 밤, 대추, 건포도 잣을 풍부하게 넣어 한 끼 식사 대용으로도 손색없는 제품입니다. 아울러 ‘대추단자’는 말린 대추와 서리태콩을 꽃모양으로 장식하고 동부앙금으로 맛을 냈습니다.
담백한 고구마를 활용한 고구마앙금찰편과 고구마만주
고구마로 담백하게 맛을 낸 고구마앙금찰편과 고구마만주
본격적인 가을철인 요즘 낮에는 더워도 아침저녁으로 느껴지는 바람이 서늘하게 느껴집니다. 이렇게 기온이 떨어지는 가을이 되면 따끈한 군고구마가 생각나는데요. 군고구마로 구워 먹으면 단맛이 더 살아나는 호박고구마, 식감과 맛이 밤과 비슷한 밤고구마, 보라색을 띄고 있어 안토시아닌(anthocyanin, 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어 있는 황산화 영양소) 성분이 많은 자색고구마까지 종류도 다양합니다.
빚은은 고구마를 활용한 떡 제품도 다양하게 선보이고 있습니다. ‘고구마앙금찰편’은 고구마로 만든 달콤하고 담백한 앙금이 쫀득한 찰편과 조화를 이루어 아이들의 영양 간식으로 손색없고, 어른들이 좋아하는 ‘고구마만주’는 찐고구마를 이용한 앙금과 고구마 다이스가 토핑되어 담백하면서도 맛있어 선물하기 좋은 제품입니다.
시원하고 건강한 전통 음료
쫄깃한 떡과 잘 어울리는 전통음료
빚은에서는 떡과 함께 먹기 좋은 전통 음료도 판매합니다. 쫄깃한 떡 식감에는 그 어떤 음료보다 식혜가 어울리는데요. ‘꽁꽁식혜’의 달콤함과 시원함으로 갈증을 해소하실 수 있습니다. 여기에 단호박을 더한 ‘꽁꽁단호박식혜’는 식혜에 단호박을 넣어 더 건강하고 맛있습니다. 또한 식혜의 단짝인 ‘꽁꽁수정과’는 달콤하면서 계피의 톡 쏘는 향미가 시원하고 깔끔한 맛을 자아내고, ‘꽁꽁매실차’는 풍부한 매실 향과 달콤함이 가득해 모두 떡과 함께 잘 어울리는 음료입니다.
‘더도 덜도 말고 한가위만 같아라’라는 말이 있습니다. 맛있는 음식과 한자리에 모인 가족들이 있다면 더 바랄 것이 없다는 뜻을 담은 속담인데요. 이번 가을에는 콩, 밤, 호박, 대추 등 가을의 맛을 담은 빚은 떡을 소중한 사람들과 함께 나누어보세요.
