최고 품질의 제품을 고객에게 선사하는 ‘품질 최우선 경영’은 고객을 가장 가까이서 만나는 SPC그룹 내 브랜드 별 매장에서도 주요 키워드입니다. ‘품질 최우선 경영’을 위해 노력하는 주역을 만나보는 ‘Great Food Company’ 시리즈, 여섯 번째 시간에는 SPC그룹을 대표하는 브랜드인 파리바게뜨, 배스킨라빈스, 던킨의 각 매장으로 가보았는데요. 고객을 직접 만나며 고품질의 제품과 서비스를 제공하는 직원들의 이야기를 듣고 왔습니다. 최고의 품질과 서비스를 위해 각 브랜드 별 매장에선 어떤 노력을 하고 있는지 함께 만나볼까요?
브랜드 지점 점장 인터뷰
제품 매뉴얼을 기반으로 품질을 유지하는 파리바게뜨 양재본점
파리바게뜨 양재본점 신소원 부점장
Q, 파리바게뜨 양재본점에서 어떤 업무를 담당하시나요?
안녕하세요. PB 직영팀 파리바게뜨 양재본점 신소원 부점장입니다. 저의 주요 업무는 홍보물 배너, 매대 진열 등 매출과 직결되는 부분뿐만 아니라 직원들의 청결, 고객 응대와 같이 매장의 전반적인 부분을 관리하고 있습니다. 또한, 직원 모두가 공동의 목표 달성을 위해 한마음 한뜻으로 함께 움직일 수 있도록 점장님, 판매사원, 제조 기사, 더 나아가 본사와의 연결고리가 되어 꾸준히 소통하며 중심을 잡는 역할을 하고 있습니다.
최고의 품질을 위해 냉장보관 스티커를 붙여 안내하는 모습
Q. ‘품질 최우선 경영’을 위해 어떤 노력을 하고 있나요? 코로나19에 대응하는 매장 운영 관리 노하우도 궁금합니다.
기본적으로 제조 및 판매 분야의 직원들이 위생적이고 안전하게 근무하도록 관리하는 것을 1순위에 두고 있는데요. ‘품질 최우선 경영’의 바탕이 되는 것은 이를 수행하는 직원들로부터 나오기 때문입니다. 더불어 고객에게 제공되는 제품의 품질을 최우선으로 생각하는데요. 이를 위해 모든 제품 생산을 매뉴얼화하여 균일하게 만들 수 있도록 노력하고 있습니다. 특히, 식빵의 경우 22~24도 사이를 벗어나면 품질 저하가 발생하기 때문에 항상 매장 내 온도를 일정하게 유지하고 있습니다. 마지막으로 판매 후에도 고객님께 해당 제품의 보관 방법을 항상 안내해드리고 있는데요. 예를 들어 여름 시즌의 ‘쿨브레드’ 제품은 냉장보관 스티커를 잊지 않고 붙여드리고 있습니다. 사전에 장거리를 이동하시는 고객님을 파악하여 보냉팩과 보냉제를 언제 어디서나 신선한 파리바게트 제품을 만날 수 있도록 장거리를 이동하시는 고객님은 사전에 파악하여 보냉팩과 보냉제를 제공합니다.
철저하게 진행하는 QR코드 체크인과 온도 체크
아울러 저희 양재본점은 코로나19에 대응하여 매장 출입문에 손소독제 및 QR코드 체크인을 위한 태블릿, 온도계를 비치하고 있는데요. 방문하는 모든 고객님께 마스크 착용과 QR코드 체크인, 온도 체크를 안내하고 있습니다. 또한, 직원의 경우 출근 시 코로나 체크리스트를 작성하고 있으며, 출근부에 체온 및 마스크 착용 및 이상 증세 여부 등을 꼼꼼히 기록하여 코로나19에 대비한 위생 관리를 철저하게 실시하고 있습니다.
트렌드에 맞춘 다양한 제품이 가득한 파리바게트 매장 내부
Q. 파리바게뜨의 1위 비결은 무엇인지, 1위를 유지하기 위해 어떤 계획과 비전을 세웠는지 궁금합니다.
파리바게뜨는 빠르게 변하는 트렌드에 민감하게 반응하고 다양한 제품을 개발하기 위해 고민하며,고객 만족을 위해 끊임없이 노력하는 브랜드인데요. 최근 이슈가 된 ‘파바닭’과 더불어 민초단에 합류하기 위한 ‘더스퀘어 민트 초코’, ‘민초넛’과 같이 트렌디한 제품을 꾸준히 출시하고 있습니다. 또한, ‘First Class Kitchen’과 같은 HMR 제품도 선보여 제품 선택의 폭을 넓히고 있는데요. 이처럼 빵을 파는 베이커리라는 타이틀에 제한을 두지 않고 여러 분야에 도전하며 트렌디한 제품을 출시한다는 점이 고객님께 사랑받는 비결이라고 생각합니다. 앞으로도 고객과 적극적으로 소통하고, 양질의 제품과 서비스를 제공하는 파리바게뜨 양재본점이 되기 위해 노력하겠습니다. 또한, 이 목표를 이루기 위해서 끊임없이 고민하고 도전하겠습니다.
철저한 위생점검으로 믿을 수 있는 배스킨라빈스 반포서래마을점
배스킨라빈스 반포서래마을점 김미애 점장
Q. 매장을 운영하면서 최고의 품질과 서비스를 제공하기 위해 어떤 노력을 하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 배스킨라빈스 반포서래마을점 김미애 점장입니다. 반포서래마을점은 고객님께 최고 품질의 서비스를 제공하기 위해 다른 점포보다 1시간 일찍 오픈하는데요. 준비 시간을 충분히 갖는 만큼 완벽한 상태에서 고객을 맞이할 수 있습니다. 또한, 냉동고의 온도 체크는 물론이고, 제품 및 식재료의 보관, 폐기 등 정해진 매뉴얼에 따라 철저히 위생관리를 하며 신선하고 안전한 제품을 제공하기 위해 만전을 기하는데요. 직원들의 위생 점검과 서비스 교육도 꼼꼼히 실시하여 보다 더 맛있는 제품과 만족도 높은 서비스를 고객님께서 경험하실 수 있도록 노력하고 있습니다. 마지막으로 작은 서비스를 실시하고 있는데요. 배스킨라빈스 메뉴 중 많은 고객님께서 찾아주시는 핸드팩의 경우 아이스크림을 편하게 즐기실 수 있도록 세로로 담아드리고 있습니다. 이를 단골 고객님들이 많이 좋아해 주시며 감사의 인사를 전하실 때 가장 큰 보람을 느낍니다.
코로나19에 대응한 철저한 위생 관리
Q. 코로나19로 인해 고객과 직원 안전에 철저한 대비가 필요할 것 같은데요. 상세한 소개 부탁드립니다.
반포서래마을점의 상권 특성상 가족 단위의 고객님들께서 많은 방문을 해주시는데요. 그만큼 코로나19에 대비한 위생 관리에 더욱 신경 쓰고 있습니다. 근무 시작 전에 매장 전 직원의 온도 측정은 물론, 고객님의 손이 닿는 물건들도 정부 지침에 따라 소독합니다. 또한, 매장 내 환기를 철저히 하여 감염 예방에 힘쓰고 있습니다. 마지막으로 점포에서 근무하는 직원들의 위생 점검을 꼼꼼히 실시하여 고객과 직원 모두의 건강을 지키기 위해 노력하고 있습니다.
다양한 혜택을 경험할 수 있는 배스킨라빈스
Q. 고객이 사랑하는 배스킨라빈스만의 매력은 무엇인가요? 또한, 앞으로 어떤 브랜드로 성장해갈지 비전과 목표가 궁금합니다.
배스킨라빈스는 제품의 다양화가 가장 큰 매력인 것 같습니다. 매월 1일 ‘이달의 맛’이라는 신제품을 출시하는데요. 다양한 브랜드와의 컬래버레이션을 통해 독특한 제품 콘셉트와 더불어 맛까지 보증되어 있어 고객의 만족도가 높습니다. 특히, 요즘 고객님은 새로운 맛을 적극적으로 경험해보는 편이라 신제품 출시를 반가워하십니다. 또한, 올해 진행한 프로모션 중 매월 31일에 진행하는 ’31 DAY’의 반응이 가장 뜨거웠는데요. 기존의 사이즈 업그레이드 혜택 외에 ’해피 31데이 투 유’, ’31 홈런데이’ 등 다채로운 프로모션의 호응도가 높았습니다. 더불어 해피앱을 통한 할인 쿠폰 증정과 풍성해진 구매 혜택이 좋은 반응을 이끌어내고 있습니다.
‘뉴BR’ 콘셉트의 매장 내부
최근 매장 리뉴얼을 통해 ‘뉴BR’ 콘셉트가 적용됐는데요. 세련되고 감각적인 인테리어로 고객님의 눈을 즐겁게 해드리는 것은 물론, 좀 더 편안한 매장 이용이 가능해졌습니다. 디지털 디스플레이를 통한 화려한 제품 홍보 영상과 확 달라진 분위기에 매장을 방문하신 고객님의 반응이 좋습니다. 또한, 코로나19 이후에 비대면 주문이 많아지면서 키오스크 주문 및 배달, 픽업을 이용한 주문이 꾸준히 늘고 있는데요. 서비스 이용에 어려움이 없도록 직원 모두가 최선을 다하고 있습니다. 앞으로도 품질을 최우선으로 생각하며 다양한 제품과 친절한 서비스를 통해 고객님께 즐거움을 드릴 수 있도록 노력하겠습니다.
미세한 차이를 줄여 최고의 도넛과 커피를 제공하는 던킨 강남본점
던킨 강남본점 전현숙 점장
Q. 2021 경영 키워드인 ‘품질 최우선 경영’을 위해 어떤 노력을 하고 있나요?
안녕하세요. 서초구 강남대로에 위치한 던킨 강남본점의 전현숙 점장입니다. 저희 매장은 무엇보다 던킨에서 만나는 도넛과 커피를 최상의 품질로 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 특히, 매장에서 직접 제조하는 핫 샌드위치를 비롯하여 커피나 음료를 만들 때에도 제조 매뉴얼을 꼭 지키며 정해진 원칙대로 만들고 있습니다. 이는 오븐의 온도나 우유의 양 등에서 오는 미세한 차이가 큰 맛의 차이로 이어지기 때문인데요. 전 직원이 제조 매뉴얼을 미리 숙지하는 것은 물론이고, 제조 시에도 세심하게 신경 쓰며 가장 맛있는 도넛과 커피를 전달하고 있습니다. 또한, 이슈에 맞춘 매장 리뉴얼과 꾸준한 점포 위생 관리를 통해 안전하고 쾌적한 환경에서 바른 먹거리를 선사할 수 있도록 노력하는데요. 믿고 먹는 던킨이 되도록 매장 컨디션을 최상으로 유지하며 관리하고 있습니다.
꼼꼼한 위생 관리와 쾌적한 환경을 위한 자동 공기 청정 시스템
저희 강남본점의 경우 강남역 근처에 위치하고 있어 유동인구가 많고, 다양한 연령대의 고객님께서 방문하시는데요. 그렇기 때문에 코로나19와 관련된 위생 관리에 보다 더 집중하고 있습니다. 방문 고객님의 QR코드 체크인, 온도 체크를 철저히 하는 것뿐만 아니라 매장 직원들의 안전, 위생 교육까지 꼼꼼히 신경 쓰며 관리하고 있답니다. 또한, 실내 공기질을 실시간으로 파악해 개선하는 자동 공기 청정 시스템을 설치하여 쾌적하고 깨끗한 매장 환경을 유지하고 있습니다
프리미엄 원료를 사용해 맛을 완성시킨 던킨의 제품
Q. 점장님이 생각하시는 던킨이 사랑받는 이유는 무엇인가요?
던킨의 인기 비결은 프리미엄 원료를 사용한 맛있는 제품에서 시작됩니다. 최근 ‘우유도넛’, ‘소금청 우유도넛’ 등 저지우유로 반죽한 도넛에 말돈소금을 첨가한 제품을 출시하여 좋은 반응을 얻었는데요. 이처럼 원재료에 투자를 아끼지 않기에 도넛의 맛과 식감이 더 부드럽고 쫀득해지면서 고객님의 입맛을 훌륭히 만족시키고 있습니다. 또한, 굿즈 마케팅도 빼놓을 수 없는데요. 작년에 대란을 일으켰던 ‘던킨X노르디스크 폴딩박스’처럼 요즘 유행하는 트렌드와 고객 니즈를 발 빠르게 반영하여 던킨만의 감성을 녹여낸 하나뿐인 굿즈를 만들어낸다는 점이 젊은 고객층에게 효과적으로 어필되는 것 같습니다.
24시간 운영하는 스마트 밴딩 머신과 신뢰할 수 있는 오픈 키친
Q. 고객들의 사랑에 보답하기 위한 던킨 강남본점만의 특장점이 있을까요? 앞으로의 계획도 궁금합니다.
던킨 강남본점은 다양한 스낵 메뉴를 제공하는 공간으로 2018년에 리뉴얼 오픈했는데요. 이를 통해 식사 대용으로 간편하게 즐길 수 있는 스낵 메뉴를 강화하여 판매하고 있습니다. 또한, 고객 편의를 위해 제품 디스플레이, 좌석 등 매장을 단장하였으며, 오픈 키친을 설치해 스낵 메뉴 제조 과정을 공개하여 제품에 대한 신뢰도를 높였습니다. 이외에도 24시간 운영하는 스마트 밴딩 머신을 비치해 언제든지 주요 메뉴를 맛볼 수 있도록 했으며, 무인 계산대, 무료 포토 부스 등을 마련해 다양한 매장 경험을 제공하고 있습니다. 앞으로도 던킨 강남본점을 이용하는 모든 고객님께서 도넛과 커피를 즐기는 달콤한 시간을 보내실 수 있도록 깨끗한 매장 환경, 맛있는 제품을 제공하기 위해 힘쓰겠습니다.
지금까지 파리바게뜨, 배스킨라빈스, 던킨 각 매장의 이야기를 들어보았는데요. 기업과 고객이 만나는 접점에서 최고의 품질과 서비스를 제공하며, ‘품질 최우선 경영’을 이어나가는 모습이 인상적이었습니다. 각 분야에서 맡은 바 최선을 다하는 임직원의 노력을 바탕으로 항상 신뢰할 수 있는 SPC그룹이 되겠습니다.
